Posted on 18th Feb 2011 @ 5:19 PM

Para los peruanos chicha morada es una bebida muy conocida suave, preparado por agua hirviendo con maíz morado, frutas, canela, clavo de olor y, por último, endulzadas con azúcar y jugo de limón. Vea la receta peruana, el Maíz Morado se ha utilizado por siglos. El maíz morado se acerca rápidamente la calificación de un alimento funcional un componente integral de la dieta que proporciona energía y nutrientes esenciales.
 
Los investigadores en los ámbitos de la alimentación y la nutrición estan a la búsqueda de alimentos funcionales en casi todos los rincones del mundo y de una diversidad de plantas. El maíz morado (con frecuencia se refiere al maíz como el azul) es botánicamente la misma especie que el maíz de mesa. Sin embargo, por una torcedura de la naturaleza, este maíz produce granos con uno de los más profundos matices de púrpura que se encuentran en cualquier parte del mundo.
La investigación ha demostrado que el maíz morado contiene antioxidantes protegen las células, con la capacidad de inhibir los tumores inducidos por carcinógenos en ratas. Muchas sustancias de origen vegetal se cree para mostrar estas propiedades, pero pocos han demostrado capacidades anti-inflamatorias y el potencial para ayudar a prevenir la obesidad.
que los granos de maíz morado (maíz morado en español) han sido utilizados por la gente de los Andes peruanos a los alimentos y bebidas de color, una práctica que apenas comienza a ser popularizado en el mundo industrializado.
  
Chicha morada: Rica en antocianinas
Las antocianinas son responsables de la púrpura, violeta, y colores rojo asistir a muchas plantas. Las antocianinas pertenecen a una clase aún más grande de productos químicos de plantas conocidas como flavonoides y se encuentran en diversas plantas, incluyendo muchas plantas alimenticias.
os investigadores del Departamento de Ciencias Hortícolas de la Texas A & M University en College Station, Texas, recientemente determinó que el contenido de antocianinas media de maíz entero, púrpura frescas procedentes de Perú fue de 16,4 mg / g, que fue muy superior al arándanos frescos (desde 1.3 hasta 3.8 mg / g).
  
Chicha morada: Potente antioxidante
Cavando más profundo, la antocianina más abundante en el maíz morado, llamada "C3G" (3 - O -?-D-glucósido 6,7), ha mantenido muy ocupado últimamente los investigadores. En una serie de pruebas diseñadas para evaluar los beneficios potenciales para la salud de la antocianina, un estudio tras otro ha demostrado su fuerza antioxidante.
  
Otros beneficios de la chicha:
a. Promueve la regeneración de los tejidos / curación
b. Previene enfermedades cardiovasculares
c. Retrasos / retarda procesos degenerativos
d. Tiene un efecto anti-envejecimiento en la piel
e. Aumenta el flujo sanguíneo
f. Tiene un efecto diurético