El Aji Amarillo es una especie de aji cultivado en Peru, especialmente en la costa, donde fueron encontrados restos de Aji Amarillo de 4000  años de antiguedad en las zonas arqueológicas de Huaca Prieta y Ancón.

El Aji Amarillo en Salmuera  Belmont se puede usar como condimento por su sabor picante, como verdura en ensalada, y como base para la preparación del ají de gallina, papa a la huancaína, salsa de ocopa, cauchi de queso, escabeche y varios platos peruanos más.

La conservacion de alimentos en salmuera es uno los métodos de preservación de alimentos más ampliamente utilizado desde épocas remotas. La salmuera es agua con una alta concentración de sal disuelta.

Consulte con su doctor si usted puede consumir productos con altas concentraciones de sal.