El Aji de Galllina Provenzal contiene ají amarillo, pan molido, leche entera, crema de leche, queso en polvo, harina de trigo, comino, cebolla, ajo y sal.  El Aji de Gallina es uno de los platos típicos peruanos más conocidos en el mundo, es de orígen Limeño, y  surgió hacia el año de 1900 en la ciudad de Lima, producto de la creatividad e ingenio de los peruanos, como plato de entrada, servido sobre papas cortadas en forma circular, decorado con aceitunas negras de botija y huevo cocido. Con el pasar del tiempo en algunos hogares peruanos el Aji de Gallina pasó a convertirse en plato principal, sirviéndose acompañado también de una guarnición de arroz blanco.  Si bien se le llama Aji de gallina, porque con gallina se hacía hace un siglo; este plato suele prepararse en la actualidad con pollo. 

El Aji de Gallina Belmont se prepara de una mánera fácil y rápida conservando el sabor del tradicional Aji de Gallina Peruano.