El Cau Cau Provenzal contiene cebolla, aji amarillo, ajo, menta, comino, sal, azucar y palillo.  Modo de preparacion del Cau Cau Provenzal:  En una cacerola vierta el contenido del sobre, agregue 3 tazas de agua y remueva.  Agregue 1/2 kg. de mondongo picado (se puede reemplazar el mondongo por pollo hervido) y cocínelo a fuego medio por espacio de 15 min.  Luego de los 15 min. agregue 4 papas medianas cortadas en cuadraditos y cocine todo de 15 a 20 minutos más y agregue sal al gusto. Sirva con arroz y adorne con perejil picado.

Una de las teorias es que el Cau Cau tiene origen limeño y se lo debemos a alguna mano morena que al no poder darse el lujo de hacer perder las vísceras de la res, ideó la manera de darle buen sabor con los productos peruanos que tenía a la mano: el ají amarillo, las papitas, la hierbabuena. Varios cientos de años después es uno de nuestros platos criollos preferidos.

El  Cau Cau Provezal es facil y rapido de preparar conservando el delicioso sabor del Cau Cau Peruano.