La pasta de Huacatay Belmont esta hecha a base de Huacatay que es uno de los condimentos que proporcionan perfume y sabor a la Pachamanca.  La Pachamanca es un horneado de alimentos que se realiza bajo tierra gracias al calor de piedras calentadas al máximo.

La pasta de Huacatay Belmont tambien se puede usar para preparar una deliciosa crema de la siguiente manera: se pone de a pocos en la licuadora o en la procesadora queso fresco, crema de leche o leche evaporada y la pasta de huacatay. Si se desea que la salsa quede algo picante, agregar aji amarillo.

El Huacatay tambien es conocido como: Epazote, Hierba Sagrada, Mocho, Pazoli, Pizate y Te Borde.