El Maíz Mote Belmont proviene de una variedad de maíz seco. Los granos secos se remojan toda la noche y luego se cocinan a fuego lento por mucho tiempo hasta que se ablanden. El Maiz Mote Belmont tiene que ser cocinados sin sal porque ésta no deja que se ablanden. Los granos cocidos se consumen como bocaditos y son muy populares en los pueblos de los Andes peruanos.

El Maiz Mote Belmont tambien se puede usar para preparar la deliciosa sopa de mote, ideal para un frio dia de invierno.