La Ocopa Provenzal contiene galleta molida, ají amarillo en polvo, ajo, cebolla, huacatay , queso en polvo, sal, azúcar, maní y leche entera.  Las papas a la Ocopa o símplemente Ocopa, es un entrada típica y tradicional de la gastronomía del Perú. Sus orígenes se ubican en la ciudad de Arequipa en la sierra sur del país. Dicen que la Ocopa es una adaptacion de la conocida Papas a la Huancaina.  La Ocopa es un plato muy agradable y de fácil preparación sobre todo si se usa la Ocopa Provenzal.