El Olluco presente en Olluco en Salmuera Belmont, posee altos contenidos de almidón, azúcares, proteínas y vitamina C; sin embargo, la variación del contenido de sus componentes es muy grande dependiendo de la variedad y la zona de cultivo. El Olluco es un alimento considerado dietético, debido a que su bajo contenido de calorías evita el sobrepeso.

El Olluco se consume bajo diversas formas: cocidos, en guisos como el olluquito con charqui, en sopas como el caldo de papa lisa, etc.

La conservacion de alimentos en salmuera es uno los métodos de preservación de alimentos mas ampliamente utilizado desde épocas remotas. La salmuera es agua con una alta concentración de sal disuelta.

Consulte con su Doctor si usted puede consumir productos con altas concentraciones de sal.