El Olluquito Provenzal contiene olluco, cebolla, ají amarillo, ajo. ají panca, sal comino y pimienta.   El Olluquito (con Charqui) nació alrededor del año 1,800 AC. en los Andes peruanos y perdura hasta nuestros días sin perder su ancestral espíritu.  El olluquito con charqui surgio de la unión de sus dos principales ingredientes:  el olluco, tubérculo cultivado sobre los 2,800 msnm, fue domesticado por los pueblos preincas en el año 4,500 AC y en paralelo, el charqui nació de la técnica ancestral de deshidratar la carne de llama con el uso de sal. Tras cortar el primero en trozos pequeños y alargados y al segundo en hebras, los juntaron y cocinaron en ollas de barro. El olluco es considerado un importante generador de energia con relevantes beneficios para la aimentacion y nutricion humana.

El Olluquito Provenzal conserva el sabor original de este milenario plato de la gastronomia peruana.