El Rocoto presente en Rocoto en Salmuera Belmont es un tipo de Aji cultivado en Peru.  Debido a su sabor picante el rocoto es empleado en la elaboración de ensaladas, encurtidos, salsas picantes y la preparación de potajes como cebiches, tiraditos y chaupi de queso. El fruto del rocoto puede ser rojo, amarillo o marrón, y se distingue de los otros ajíes por contener semillas de color negro.  En el Perú el rocoto se cultiva en zonas andinas hasta los 2000 msnm, especialmente en los departamento de Ancash, Lima y Arequipa. El cultivo del rocoto se ha extendido a México, Costa Rica y Guatemala. 

La conservacion de alimentos en salmuera es uno los métodos de preservación de alimentos mas ampliamente utilizado desde épocas remotas. La salmuera es agua con una alta concentración de sal disuelta.

Consulte con su Doctor si usted puede consumir productos con altas concentraciones de sal.