Lima, 06 de Mayo.- El Centro de Investigación Gastronómica del Instituto Gastronómico D'Gallia presentó en su campus una exhibición culinaria con más de 100 sopas regionales típicas de nuestro país. La presentación fue posible gracias a intensas investigaciones de más de un año a cargo de un equipo de chefs encabezados por Jimena Fiol, Coordinadora del Centro de Investigación del Instituto. Estos estudios permitieron descubrir y rememorar sopas regionales de antaño así como presentar sopas de gran acogida en la actualidad."Los peruanos sabemos cómo calentarnos en el frío invierno. Tenemos cientos de sopas regionales cada una con un carácter y personalidad única. En cada bocado podemos redescubrir la gran riqueza en insumos con el que está bendecido nuestro país. Los sabores de las sopas que calientan el invierno de los peruanos son inagotables" afirmó Gian Carlo Gallia, gerente de marketing del Instituto.Entre las sopas que se presentaron se pueden mencionar la Papacashqui Muticassqui, plato elaborado en Ancash, Shupe de Rana (Cerro de Pasco), Patachi, Huamancaldo (Junín), Sajta (Puno), Sopa de Pallares, Sopa Seca (Ica), Patasca, Caldo Verde, Caldo de Gallina (Cajamarca), Menestrón, Chupe de Camarones (Arequipa), entre otros.La Chef Fiol estuvo acompañada por decenas de alumnos del Instituto Gastronómico D´Gallia, quienes explicaron a los asistentes el grado de nutrición que tienen estos productos y la variedad de sopas con las que cuenta nuestro país, gracias, en gran parte, por nuestra diversidad de insumos.Esta investigación tuvo como objetivo profundizar en las costumbres y tradiciones típicas de cada región, que son poco o nada conocidas por la mayoría de la población. Así, se puso al alcance de todo el público la degustación y conocimiento básico de la elaboración, historia y procedencia de estos deliciosos platos tradicionales del país.Para amenizar aún más el evento, el grupo folklórico del Instituto compuesto por los mismos alumnos presentó danzas típicas de cada una de las regiones."El Instituto Gastronómico D´Gallia busca difundir siempre la variedad y sabor de la cocina peruana. De esta manera nació, hace más de un año atrás, la idea de investigar sobre "Las Sopas Regionales". Hoy podemos decir con orgullo que el Perú es uno de los países con mayor variedad, no solo de sopas, sino de comida del mundo", señaló Fiol.