tamalito verde
Tamalitos Verdes
Posted October 8, 2010 by admin

Posted In:
Cuisines:
Details
  • Prep Time:
    20 min
  • Cook Time:
    20 min
  • Ready Time:
    40 min

Servings

8-10 servings

Ingredients

  • 8 choclos
  • 2/3 taza de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • Aji amarillo al gusto
  • sal y pimienta
  • 1/2 taza de pasta de culantro
  • 1/4 kg carne de cerdo
  • 2 huevos duros
  • Aceitunas de botija al gusto
  • Pancas de choclo
  • Hojas de lechuga, rocoto para decorar

Directions

Poner a remojar las pancas (hojas) de choclo en agua caliente.

Licuar los choclos con agua en cantidad necesaria.  Derretir la manteca y freir en ella la cebolla, los ajos, el aji amarillo y salpimentar.  Separar una terecera parte para el relleno.  Agregar el culantro y el choclo moviendo constantemente y anadiendo agua hirviendo si fuera necesario, hasta que la mezcla este atamalada y brillante.  Rectificar la sazon.  Cocinar la carne de cerdo en agua con sal; ya cocido cortar en trozos pequenos.  Unir a la tercera parte del relleno que habiamso separado antes, agregar los huevos picadosy las aceitunas. 

Retirar las pancas del agua, secarlas y poner una cucharada de la mezcla en cada panca, al centro el relleno y encima mas masa.  Cerrar haciendo un paquetito.  Amarrar con pabilo.  Poner en el fondo de una olla las corontas de los choclos, agua que las cubra y encima los tamalitos para que se cocinen al vapor con la olla tapada por 20 minutos.

Decorar con hojas de lechuga, rocoto y/o sarsa de cebolla.